Tsukiji hay Toyosu có đáng đi không? Chợ cá Tokyo giờ đã thành hai nơi

Chợ cá Tsukiji, hay chợ Toyosu, có đáng để bạn đi không? Trong các bài viết chúng tôi thu thập, số bài nói “có” nhiều hơn số bài nói “không”. Với du khách nước ngoài, 52 trong 127 bài viết thấy đáng đi và 36 bài thất vọng. Với khách tham quan và người dân Nhật, 44 trong 96 bài đánh giá vui vì đã đến, 15 bài thất vọng, số còn lại cho rằng còn tùy. Phiên đấu giá cá ngừ (khoảng 5:30 đến 6:30 sáng) đã chuyển sang Toyosu từ năm 2018, còn các quầy hàng ăn thì ở lại chợ ngoài Tsukiji. Trong 36 bài thất vọng của du khách, 15 bài nói về giá cả hoặc cảnh đông đúc ở Tsukiji, 10 bài thấy Toyosu khô khan, vô hồn hoặc chỉ được đứng nhìn qua kính. Tính đến tháng 10 năm 2026, theo lịch chính thức của Toyosu, chợ nghỉ vào Chủ nhật, phần lớn ngày lễ và phần lớn ngày thứ Tư; vào ngày chợ mở, bạn có thể xem đấu giá miễn phí từ hành lang tầng trên mà không cần đặt trước, còn đài quan sát ở gần hơn thì phải bốc thăm trực tuyến (cũng miễn phí), đăng ký trong tháng trước đó.

Có lẽ bạn đã quen với mấy bức ảnh này: những hàng cá ngừ đông lạnh dưới ánh đèn sáng, một người đàn ông đi ủng lắc chiếc chuông cầm tay báo hiệu phiên đấu giá bắt đầu, những con hẻm hẹp bày đầy xiên nướng và sashimi. Rồi khi đọc nhận xét của những người đã đi, bạn thấy mỗi người nói một kiểu. Người bảo tuyệt diệu, người bảo chỉ là một hành lang kính lạnh lẽo, người lại chê là cái bẫy du lịch đắt đỏ. Thật ra Tokyo không còn một chợ cá duy nhất nữa, nên rất có thể ba người ấy đã không đến cùng một nơi đâu.

Có đáng đi không? Du khách nước ngoài nói gì

Trước tiên là những du khách nước ngoài đã đi: có người đến Toyosu, có người đến Tsukiji, có người ghé cả hai. Dù nói thẳng ra hay không, bài nào cũng đang trả lời một câu hỏi: chuyến đi đó có đáng không. Chúng tôi đọc 127 bài viết của họ trên Reddit, mỗi bài tính một lần, và các ý kiến chia ra như sau.

Thanh màu đỏ ở đây dài hơn so với phần lớn các địa điểm khác trong loạt bài “có đáng đi không” của chúng tôi: cứ bốn bài thì có hơn một bài thất vọng, tức 36 trong 127 bài. Có điều, khi đọc kỹ 36 bài ấy, chỉ có 2 bài chê chính đồ ăn. Có 15 bài nói về giá cả hoặc cảnh chen chúc ở Tsukiji, còn 10 bài thấy Toyosu khô khan hoặc chỉ được nhìn qua kính. Như vậy, 25 trong 36 bài thất vọng xoay quanh tính chất của một trong hai chợ và điều người viết đã mong đợi ở chợ đó, chứ không phải chuyện cá dở.

Một du khách trên Reddit từng đến cả hai nơi tóm lại thế này: “Tôi đã đến cả hai chỗ, nói ngắn gọn thì: đi Tsukiji nhưng ăn ở Toyosu.” Một du khách khác thì so sánh hai chợ bằng hình ảnh: “Đến Toyosu có cảm giác giống như đi họp công việc, có kèm ít cá. … Đến Tsukiji thì giống như đi dạo trong một khu phố xinh xắn, có kèm ít cá.” Người thứ ba trả lời ngắn hơn: “Tôi nghĩ chuyện này thật sự tùy vào lý do bạn muốn đi.”

Người Nhật thấy hai khu chợ này thế nào

Phần mà nhiều sách hướng dẫn bỏ qua là chính những bài đánh giá của khách tham quan và người dân Nhật về hai khu chợ ấy. Giọng văn của họ giản dị hơn, và những lời chê cũng ít hơn: thanh đỏ ngắn hơn hẳn. Chúng tôi đếm 96 bài đánh giá, mỗi bài một lần, và kết quả như sau.

Đặt hai thanh đỏ cạnh nhau: 16% ở phía người Nhật, 28% ở phía du khách nước ngoài. Khoảng chênh này là điều hữu ích nhất bạn có thể rút ra từ hai thang đo. Trong 96 bài đánh giá của người Nhật, có 15 bài nhắc thoáng qua chuyện chuyển chợ năm 2018 như một điều đã biết từ trước: chợ bán buôn bên trong cùng phiên đấu giá sang Toyosu, còn phố ăn uống ở lại Tsukiji. Có thể một phần lý do là người đã biết chuyện chuyển chợ trước khi đi thì ít khi mong gặp lại khu chợ cũ. Tuy nhiên, chỉ dựa vào các bài đánh giá thì chưa thể khẳng định chắc.

Khi người Nhật chê Toyosu, nội dung cũng giống những gì du khách nước ngoài chê, chỉ có cách nói là mộc mạc hơn. Một người đàn ông ở độ tuổi 50 nhận xét trên Jalan: “Bản thân tòa nhà thì mới, nhưng chẳng có chút hồn nào cả.” Bài của một nam giới trong độ tuổi 20, cũng trên Jalan, thì ví von: “Tòa nhà thì mới, nhưng gần như chỉ toàn những hành lang và bức tường nhạt nhẽo, nếu phải so sánh thì giống như một bệnh viện đại học.”

Một bài đánh giá khác trên Jalan cho thấy mục đích chuyến đi có thể đổi hẳn cảm nhận. Người viết, một người đàn ông cũng ở độ tuổi 50, kể: “Nếu đến với mục đích tham quan thì chẳng có chỗ nào để xem, cũng chẳng nhìn được gì, nên chẳng thú vị chút nào.” Người viết còn kể các quán sushi kín chỗ ngay, không vào được. Rồi thêm một câu: “Mà ngay từ đầu tôi đến là để ăn suất cơm xá xíu kèm trứng ở quán Odayasu, nên cũng chẳng sao.” Đây chỉ là một bài, nhưng đáng chú ý: cùng một tòa nhà, cùng cảnh đông người, mà đánh giá lại khác, có lẽ vì người viết đã biết mình đến để làm gì.

Mỗi nơi có gì, và nơi nào hợp với bạn

Tháng 10 năm 2018, các sàn giao dịch bán buôn có giấy phép cùng phiên đấu giá cá ngừ chuyển sang một khu chợ mới là Toyosu, nằm trên vùng đất lấn biển ở vịnh Tokyo. Phần ở lại là khu phố gồm những cửa hàng nhỏ và quán ăn mọc lên quanh chợ cũ, tức chợ ngoài Tsukiji, với khoảng 460 cửa hàng. Vậy là có hai nơi riêng biệt, và Toyosu nằm cạnh ga Shijo-mae trên tuyến Yurikamome. Có một chỗ dễ nhầm: ga Tsukijishijo (nghĩa là “chợ Tsukiji”) của tuyến Toei Oedo vẫn mang tên khu chợ đã dời đi. Ra cửa A1 của ga này, bạn đi bộ 1 phút là tới chợ ngoài, chứ không phải Toyosu.

Toyosu là nơi để xem đấu giá cá ngừ, và nếu đó là lý do bạn đi thì việc dậy thật sớm hoàn toàn xứng đáng. Phiên đấu giá diễn ra khoảng từ 5:30 đến 6:30 sáng. Gần 1.000 con cá ngừ đông lạnh nằm thành hàng, các đấu giá viên rao bằng giọng rất riêng, còn người mua ra giá bằng ký hiệu tay. Về phiên đấu giá, một du khách trên Reddit kể: “Dù bạn đứng sau một tấm kính, quá trình đấu giá vẫn có rất nhiều điều để xem và trầm trồ. Tôi thấy rất cuốn hút, chúng tôi đã xem khoảng 20 phút.” Một du khách khác, người so sánh với phiên đấu giá ở chợ Tsukiji cũ, viết: “Nếu đây là lần đầu bạn xem đấu giá cá thì cứ đi! Nếu bạn từng xem ở Tsukiji rồi, có thể bạn sẽ thất vọng.”

Nếu không xem đấu giá, Toyosu chủ yếu là các nhà hàng, và ý kiến về các quán ăn ở đây chia làm hai: 4 bài khen đồ ăn, 5 bài thấy quán quá đông, quá đắt, không như lời đồn, hoặc cho rằng ăn ở Tsukiji ngon hơn. Ở phía khen có một du khách từng đến chợ Tsukiji cũ hai lần: “Khu nhà hàng và khu ẩm thực vẫn có sushi chất lượng cực cao, nên nếu bạn ở gần thì cũng đáng ghé.”

Chợ ngoài Tsukiji là nơi để vừa dạo vừa ăn, và cũng là hình ảnh mà nhiều người nghĩ tới khi nói “chợ cá Tokyo”. Khu chợ ấy vẫn còn đây và vẫn tấp nập. Hết con hẻm này đến con hẻm khác là trứng cuộn tamagoyaki xiên que, cá ngừ khò lửa, hàu, cửa hàng dao, trà, đồ muối chua. Về chợ ngoài, một du khách trên Reddit nhận xét: “Theo tôi là đáng ghé. Cứ tính ăn sáng ở đó rồi đi dạo một vòng.” Người viết kể đã “dành chừng hai tiếng đi xem xung quanh”.

Bây giờ khu chợ rõ ràng bày biện để đón khách du lịch, và giá cả cũng theo đó. Về giá cả, một du khách khác viết: “Rõ ràng chỗ này làm ra cho khách du lịch, nên cũng như mọi điểm du lịch khác, bạn sẽ gặp giá du lịch.” Với 15 trong 36 bài thất vọng, chuyện đó đã đi quá đà và khu chợ thành một cái bẫy du lịch. Số bài không thấy vậy thì nhiều hơn hẳn: 43 bài viết của du khách nước ngoài và 31 trong 96 bài đánh giá của người Nhật nói tốt về Tsukiji. Người mở một chủ đề trên Reddit, sau khi quay lại lần thứ hai, viết: “Theo tôi, những người than bị chặt chém đang phóng đại.” Và thêm: “Tôi thấy đồ ăn đều ngon và tiện. Cũng có rất nhiều người Nhật đang tận hưởng khu chợ.”

Đi Toyosu và Tsukiji thế nào để được chào đón

Có vài lựa chọn khá đơn giản giúp chuyến đi của bạn dễ giống 41% bài viết vui vì đã đến hơn 28% bài thất vọng.

• Hãy chọn chợ theo mục đích. Nếu bạn muốn xem đấu giá và trải nghiệm một buổi sáng sớm với cá, hãy đến Toyosu; nếu muốn lang thang, ăn vặt và hít thở không khí chợ, hãy đến chợ ngoài Tsukiji. Muốn cả hai thì nhớ lại lời khuyên của du khách đã đi cả hai nơi ở trên: đi Tsukiji, ăn ở Toyosu. Đến một chợ mà lại mong gặp chợ kia là chuyện dễ gây hụt hẫng, và 10 trong 36 bài thất vọng nói Toyosu khô khan hoặc chỉ được nhìn qua kính.
• Đi sớm, nhất là với Tsukiji. Trong các bài viết tích cực, có 10 bài khuyên đi sớm hoặc kể rằng nhờ đi sớm mà không gặp cảnh đông. Có người chỉ nói gọn: “Lời khuyên của tôi là cứ đi sớm.” Một người khác kể: “3 ngày liền chúng tôi đi bộ đến chợ ngoài Tsukiji để ăn sáng. Chúng tôi tránh được đám đông nhờ đến trước 8 giờ sáng.” Nhiều cửa hàng giữ giờ giấc của chợ và thưa dần vào buổi chiều, còn đến giữa buổi sáng thì các con hẻm đã rất đông. Một phụ nữ ở độ tuổi 50 viết trên Jalan rằng chị đến vào khoảng 11 giờ sáng Chủ nhật, mà Chủ nhật thì nhiều cửa hàng đóng cửa, rồi nhận xét: “Quả nhiên đi ngày thường có vẻ vui hơn. Hình như qua 14 giờ là hầu hết cửa hàng đã đóng, nên tôi khuyên đi sớm!”
• Bạn không cần trúng bốc thăm mới xem được đấu giá. Toyosu mở cửa cho khách từ 5:00 sáng, và ai cũng có thể vào hành lang tham quan có vách kính ở tầng trên, miễn phí, không cần đặt chỗ. Đài quan sát gần hơn thì chỉ dành cho người đăng ký trước và trúng bốc thăm, không phải ai đến trước thì vào trước. Hành lang có phát âm thanh trực tiếp từ sàn đấu giá, nên đứng ở đó cũng đủ để cảm nhận không khí phiên đấu giá; suất bốc thăm chỉ là phần thêm, không phải điều bắt buộc đâu.
• Ở Tsukiji, các con hẻm là chỗ làm ăn của những cửa hàng đang buôn bán, nên vài phép lịch sự nhỏ sẽ khiến người bán quý bạn hơn. Theo hướng dẫn của chính khu chợ, bạn hãy ăn ngay tại quầy hoặc ngay trước quầy thay vì vừa đi vừa ăn, vì hẻm hẹp và đông người. Khoảng thời gian trước 9 giờ sáng là giờ ưu tiên cho người mua chuyên nghiệp. Hỏi trước khi chụp ảnh một cửa hàng, đi theo nhóm nhỏ, chỉ ngắm hàng bằng mắt thay vì cầm lên, và mua theo giá đã niêm yết vì ở đây không mặc cả. Chừng ấy thôi là bạn đã thành một vị khách được quý mến, chứ không chỉ là một du khách được phép có mặt. Muốn biết vì sao ở Nhật người ta nhìn chuyện vừa đi vừa ăn khác đi, bạn có thể đọc bài về chuyện ăn khi đang đi bộ nhé.
• Mang theo tiền mặt và đặt kỳ vọng về giá cho vừa phải. Nhiều quầy chỉ nhận tiền mặt, và những món nếm thử nho nhỏ cộng lại cũng thành một khoản kha khá. Thứ bạn trả tiền ở đây là độ tươi và sự tiện lợi giữa một thành phố có ẩm thực tuyệt vời, nên đừng mong tìm được món hời nhé.

Vì sao lại có hai khu chợ

Việc tách làm hai không phải ngẫu nhiên, và thật ra cũng chẳng có gì mất đi cả. Chợ Tsukiji cũ từng là một trong những chợ cá lớn và nhộn nhịp nhất thế giới, cung cấp hải sản cho một thành phố hàng triệu dân. Thương lái và du khách đến ngày càng đông, nên chính quyền thủ đô Tokyo đã mở rộng và hiện đại hóa khu chợ. Toyosu rộng gần gấp đôi Tsukiji, là một tòa nhà khép kín có kiểm soát nhiệt độ, xây như vậy để giữ an toàn thực phẩm. Tấm kính trước mặt du khách cũng là một phần của thiết kế đó: chặn không khí bên ngoài, giữ nhiệt độ ổn định và giữ cho thực phẩm an toàn.

Cái mà du khách thấy là “khô khan” thì với người trong nghề lại là chỗ rộng rãi hơn nhiều và nhiệt độ luôn ổn định. Còn những thứ mà mọi người mê, như ăn vặt, ngắm nghía hàng hóa hay không khí rộn ràng buổi sáng, chưa bao giờ nằm ở sàn bán buôn mà ở khu phố quanh chợ. Khu phố ấy vẫn ở Tsukiji, vẫn tấp nập, và bạn cứ thong thả dạo quanh. Một người đàn ông viết trên 4travel: “Chợ thì đã dời sang Toyosu, nhưng nói đến chợ ngoài thì quả là phải chợ ngoài Tsukiji nhỉ.” Giờ đây có hai nơi, mỗi nơi hợp với một việc, và sai lầm duy nhất là mong nơi này giống nơi kia.

Vẫn đang phân vân chuyến đi ngắn ngày nên dành thời gian cho những địa điểm nổi tiếng nào? Hãy bắt đầu với điều gì thật sự quan trọng ở Nhật Bản. Ngay bên dưới bài này có bản hướng dẫn bằng âm thanh về Toyosu và Tsukiji, chia theo từng chương qua cả hai chợ, từ phiên đấu giá lúc 5:30 sáng đến bữa sáng. Toyosu cũng nằm trên cùng dải bờ vịnh với Odaiba, nên bạn có thể ghép một buổi sáng sớm ở chợ với một buổi chiều bên kia mặt nước: xem thêm Odaiba có đáng đi không.

Nguồn

• Chợ bán buôn trung tâm Tokyo: Chợ Toyosu (trang chính thức, tiếng Nhật): Chợ bán buôn trung tâm và phiên đấu giá cá ngừ chuyển sang Toyosu (khai trương tháng 10 năm 2018); Toyosu tiếp nhận vai trò phân phối thực phẩm tươi sống của Tsukiji.
• Hiệp hội chợ Toyosu: Tham quan đấu giá cá ngừ buổi sáng sớm (trang chính thức, tiếng Nhật): Đấu giá từ 5:30 đến khoảng 6:30 sáng; khách tham quan vào được từ 5:00 sáng; gần 1.000 con cá ngừ đông lạnh; hành lang tham quan mở cho mọi người, không cần đặt chỗ; hành lang có phát âm thanh trực tiếp từ sàn đấu giá; tiếng rao của người điều khiển phiên và ký hiệu tay của người mua (kiểm tra 2026-10-19).
• Chợ bán buôn trung tâm Tokyo: Tham quan đấu giá cá ngừ buổi sáng sớm, bốc thăm (tiếng Nhật): Đài quan sát gần hơn chỉ dành cho người đăng ký trước và trúng bốc thăm, không theo thứ tự đến (trang cập nhật 2026-10-07, kiểm tra 2026-10-19). Theo hướng dẫn đăng ký được liên kết từ trang này: miễn phí, đăng ký trực tuyến; suất xem tháng 11 năm 2026 nhận đăng ký từ ngày 7 đến 13 tháng 10 năm 2026 (tháng trước đó); 100 chỗ mỗi ngày; xem từ đài quan sát lúc 5:45 đến 6:25 sáng; người không trúng vẫn xem được từ hành lang tham quan tầng 2.
• Chợ bán buôn trung tâm Tokyo: Lịch chợ năm 2026, ngày mở và ngày nghỉ (tiếng Nhật): Các chợ cá, trong đó có Toyosu, nghỉ vào Chủ nhật, phần lớn ngày lễ và phần lớn ngày thứ Tư trong năm 2026 (51 trên 52 ngày Chủ nhật, 16 trên 18 ngày lễ, 45 trên 52 ngày thứ Tư; các ngày nghỉ trong tháng 10 năm 2026 là ngày 4, 7, 11, 12, 18, 21, 25 và 28; thứ Tư ngày 14 vẫn mở) (kiểm tra 2026-10-19).
• Chợ bán buôn trung tâm Tokyo: Hỏi đáp về tham quan đấu giá cá ngừ (tiếng Nhật, PDF): Không vào được vào ngày chợ nghỉ; không trúng bốc thăm vẫn xem đấu giá miễn phí được từ hành lang tham quan tầng 2, từ 5:00 sáng vào ngày chợ mở; không giới hạn số khách tham quan (cập nhật 2025-06-16, kiểm tra 2026-10-19).
• Hợp tác xã phố mua sắm chợ ngoài Tsukiji: Cách dạo Tsukiji (trang chính thức, tiếng Nhật): Phép lịch sự cho khách tham quan: trước 9 giờ sáng là giờ ưu tiên cho người mua chuyên nghiệp; ăn trong hoặc trước cửa hàng, không vừa đi vừa ăn; đi theo nhóm nhỏ; hỏi trước khi chụp ảnh; không chạm vào hàng hóa; không mặc cả (giá đã định sẵn).
• GO TOKYO, trang du lịch chính thức của Tokyo: Chợ ngoài Tsukiji (tiếng Anh): Chợ ngoài (khoảng 460 cửa hàng) ở lại Tsukiji sau khi chợ bán buôn chuyển đi; phần lớn cửa hàng chỉ nhận tiền mặt; đồ ăn dùng trước cửa hàng hoặc ở khu vực quy định; ga Tsukijishijo (tuyến Toei Oedo) cửa A1, đi bộ 1 phút (trang cập nhật 2026-08-20, kiểm tra 2026-10-19).
• JNTO: Chợ Toyosu (tiếng Anh): Tổng quan về chợ Toyosu và các khu tham quan công cộng: chuyển từ Tsukiji vào tháng 10 năm 2018 đến vùng đất lấn biển ở vịnh Tokyo; rộng gần gấp đôi Tsukiji; một cơ sở khép kín có kiểm soát nhiệt độ để bảo đảm an toàn thực phẩm; đi từ ga Shijo-mae trên tuyến Yurikamome; không có suất bốc thăm vẫn xem được đấu giá qua cửa sổ tầng trên (kiểm tra 2026-10-19).