¿Vale la pena ir a Tsukiji o a Toyosu? El mercado de pescado de Tokio ya son dos sitios distintos

¿Vale la pena ir al mercado de Tsukiji, o al de Toyosu? Entre las publicaciones que reunimos, el sí gana al no: de 127 publicaciones de visitantes extranjeros, 52 dicen que valió la pena y 36 cuentan una decepción, y de las 96 reseñas de visitantes y residentes japoneses, 44 se alegran de haber ido, 15 cuentan una decepción y las demás dicen que depende. La subasta de atún, que va de las 5:30 a cerca de las 6:30 de la mañana, se trasladó a Toyosu en 2018, mientras que los puestos de comida se quedaron en el mercado exterior de Tsukiji. De esas 36 publicaciones con decepción, 15 hablan de los precios o del gentío de Tsukiji y 10 de un Toyosu aséptico o que solo se puede ver a través de un cristal. Según el calendario oficial, en octubre de 2026 Toyosu cierra los domingos, la mayoría de los festivos y la mayoría de los miércoles; los días que abre, la subasta se ve gratis y sin reservar desde el pasillo de la planta superior, y para la plataforma de observación más cercana hay un sorteo gratuito en línea el mes anterior.

Seguro que conoces las fotos: filas de atunes congelados bajo una luz intensa, un hombre con botas que agita una campana de mano (es la campana que da comienzo a la subasta) y callejuelas estrechas con brochetas a la parrilla y sashimi. Lo que cuenta la gente que ha ido, en cambio, no encaja: para unos fue mágico, para otros un pasillo de cristal aséptico y para algunos más una trampa para turistas demasiado cara. En Tokio ya no hay un único mercado de pescado, así que puede que esas tres personas no estuvieran en el mismo sitio.

¿Valió la pena? Lo que cuentan los visitantes extranjeros

Empecemos por quienes viajaron desde fuera y estuvieron allí, en Toyosu, en Tsukiji o en los dos. En el fondo, todos contestaban a la misma pregunta: ¿valió la pena? Este es el reparto de las 127 publicaciones.

La barra roja es más grande que en la mayoría de los lugares de esta serie: en 36 de las 127 publicaciones, más de una de cada cuatro, la gente se llevó una decepción. Al leerlas, la comida en sí solo sale mal parada en 2 de esas 36. En 15, lo que molestó fueron los precios o el gentío de Tsukiji, y en 10, que Toyosu resultara aséptico o que solo se pudiera ver a través de un cristal. Así que 25 de las 36 hablan de cómo es uno de los dos mercados, es decir, de cuál eligieron y de lo que esperaban encontrar en él, y no de que el pescado fuera malo.

Alguien que ha estado en los dos lo resume en Reddit: «He ido a los dos sitios y, resumiendo: ve a Tsukiji, pero come en Toyosu». Otra persona compara los dos de esta manera: «Toyosu da mucho la sensación de que vas a una reunión de negocios con algo de pescado… Tsukiji da mucho la sensación de que vas de paseo por un barrio con encanto con algo de pescado». Y en una tercera publicación se lee: «Supongo que de verdad depende de por qué quieras ir».

Cómo ven los dos mercados quienes viven en Japón

Ahora, lo que la mayoría de las guías se salta: lo que escriben visitantes y residentes japoneses, en sus propias reseñas, sobre esos mismos dos mercados. El tono es más llano y también más amable, con una barra roja más pequeña. Así se repartieron las 96 reseñas.

Si pones las dos barras rojas una junto a otra, un 16% en las reseñas japonesas frente a un 28% en las publicaciones de visitantes extranjeros, la diferencia salta a la vista. En 15 de las 96 reseñas japonesas, el traslado de 2018 aparece de pasada, como algo sabido: el mercado interior y la subasta se fueron a Toyosu, y la calle de la comida se quedó en Tsukiji. Quien ya sabe lo del traslado antes de ir tiene menos motivos para llegar esperando el mercado antiguo. Esa puede ser una de las razones de la diferencia, aunque las reseñas no lo demuestran.

Cuando alguien se queja de Toyosu en esas reseñas japonesas, dice lo mismo que los visitantes extranjeros, solo que más claro. «El edificio en sí es nuevo, pero no tenía ningún encanto», escribe en jalan un hombre de cincuenta y tantos años. Otro usuario de jalan, de veintitantos, busca una comparación: «El edificio es nuevo, pero casi todo son pasillos y paredes sosos; por poner una comparación, parecía un hospital universitario».

Una reseña sirve de ejemplo de cómo cambia la opinión según a qué vas. Otro usuario de jalan escribe sobre Toyosu: «Aunque vayas a hacer turismo, no hay nada que ver; como no se puede ver nada, no tuvo ninguna gracia». Cuenta también que los restaurantes de sushi se llenan enseguida y no hay manera de entrar. Y termina así: «De todas formas, yo había venido a comer el menú de char siu con huevo frito de Odayasu, así que no me importó». Odayasu es uno de los restaurantes de dentro del mercado. Con el mismo edificio y el mismo gentío, su valoración fue otra, porque sabía a qué iba antes de llegar.

Qué hay en cada sitio y cuál te conviene

En octubre de 2018, las naves de venta al por mayor de los comerciantes con licencia y la subasta de atún se trasladaron a un mercado nuevo, Toyosu, construido sobre terreno ganado al mar en la bahía de Tokio. Lo que se quedó donde estaba fue el barrio de tiendas pequeñas y restaurantes que había crecido alrededor del mercado antiguo: es el mercado exterior de Tsukiji, con unas 460 tiendas. Son dos lugares distintos, y Toyosu queda junto a la estación de Shijo-mae, en la línea Yurikamome. Ojo con un detalle que confunde: la estación de Tsukijishijo, de la línea Toei Oedo, se sigue llamando así por el mercado que se trasladó (su nombre significa «mercado de Tsukiji»), pero te deja en el mercado exterior, a 1 minuto a pie desde la salida A1.

Toyosu es el sitio para la subasta de atún, y si ese es el motivo del viaje, el madrugón merece la pena. La subasta va de las 5:30 a cerca de las 6:30 de la mañana: casi 1.000 atunes congelados en filas, los gritos tan característicos de los subastadores y los compradores pujando con señas de la mano. En Reddit, alguien lo describe así: «Aunque estás detrás de una mampara de cristal, hay muchísimo que ver y admirar en el proceso de la subasta. Me pareció fascinante y estuvimos mirando unos 20 minutos». Otra persona, que la compara con la antigua subasta de Tsukiji, aconseja: «Si es tu primera subasta de pescado, ¡adelante! Si ya estuviste en Tsukiji, puede que te decepcione».

Sin la subasta, lo que ofrece Toyosu son sobre todo sus restaurantes, y ahí las opiniones se dividen: en 4 publicaciones se elogia la comida, y en 5 se habla de restaurantes abarrotados, caros o sobrevalorados, o de que en Tsukiji se come mejor. Entre quienes los elogian está alguien que había estado dos veces en el antiguo Tsukiji: «La zona de restaurantes y de comidas sigue teniendo sushi de altísima calidad, así que vale la pena ir si estás cerca».

El mercado exterior de Tsukiji es para pasear y comer. Es lo que suele venir a la cabeza cuando se habla del «mercado de pescado de Tokio», y sigue ahí, con mucho movimiento. Callejuela tras callejuela vas encontrando tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada) en brocheta, atún soasado, ostras y tiendas de cuchillos, de té y de encurtidos. «En mi opinión, merece una visita. Cuenta con desayunar allí y luego simplemente dar una vuelta», recomienda alguien en Reddit que pasó «un par de horas mirando».

Hoy el mercado está claramente pensado para los visitantes, y los precios lo reflejan. Otra persona lo resume así: «Es evidente que está montado para turistas, así que, como en cualquier otro sitio turístico, vas a pagar precios de turista». En 15 de las 36 publicaciones con decepción, la gente sintió que, con esos precios, el mercado se había vuelto una trampa para turistas. Muchas más no lo vieron así: 43 publicaciones de visitantes extranjeros y 31 de las 96 reseñas japonesas hablan bien de Tsukiji. Quien abrió uno de los hilos de Reddit, y volvió una segunda vez, escribe: «En mi opinión, los que se quejan de los precios abusivos exageran». Y añade: «Toda la comida me pareció buena y práctica. También había muchos japoneses disfrutando del mercado».

La forma de visitar Toyosu y Tsukiji que todos agradecen

Con unas pocas decisiones sencillas, la visita se parece más a la del 41% que se alegró de haber ido que a la del 28% que se llevó una decepción.

• Elige el mercado según lo que quieras hacer. Para la subasta y una mañana temprano entre pescado, Toyosu; para pasear, picar algo y disfrutar del ambiente, el mercado exterior de Tsukiji. Si quieres las dos cosas, vuelve al consejo de quien había estado en ambos: ve a Tsukiji y come en Toyosu. Quien va a un mercado esperando encontrar el otro se arriesga a decepcionarse: 10 de las 36 publicaciones con decepción describen Toyosu como aséptico o cuentan que solo lo vieron a través de un cristal.
• Madruga, sobre todo si vas a Tsukiji. Entre las publicaciones positivas, 10 recomiendan ir temprano o cuentan que así se libraron de las multitudes. «Mi consejo: simplemente ve temprano», escribe alguien en Reddit. Otra persona cuenta: «Fuimos andando al mercado exterior de Tsukiji 3 días seguidos para desayunar. Evitamos las multitudes yendo antes de las 8 de la mañana». Muchas tiendas siguen el horario del mercado y van cerrando a lo largo de la tarde, y a media mañana las callejuelas ya están muy llenas. Una mujer de cincuenta y tantos años que fue un domingo hacia las 11, cuando muchas tiendas estaban cerradas, lo cuenta en jalan: «Como era de esperar, entre semana parece más divertido. Por lo visto, pasadas las 2 de la tarde casi todas las tiendas cierran, así que ¡recomiendo ir temprano!».
• Para ver la subasta no hace falta ganar ningún sorteo. Toyosu abre al público a las 5:00 de la mañana, y cualquiera puede verla gratis y sin reservar desde el pasillo de visitantes de la planta superior, que está acristalado. A la plataforma de observación más cercana solo se accede si te toca en un sorteo previo, porque no funciona por orden de llegada. En el pasillo suena en directo el audio de la sala de subastas, y con eso basta para sentir la subasta; el sorteo es solo un extra.
• En Tsukiji, las callejuelas son de tiendas que están trabajando, así que unos pequeños gestos de cortesía cuentan mucho. La guía oficial del mercado exterior lo explica: se agradece que comas en el puesto o justo delante, en lugar de ir comiendo por la calle, porque las callejuelas son estrechas y hay mucho movimiento; que dejes las horas antes de las 9 de la mañana a los compradores profesionales, que tienen prioridad; que pidas permiso antes de fotografiar una tienda; que vayas en grupos pequeños; que mires el género sin tocarlo, y que pagues el precio marcado, porque los precios son fijos y no se regatea. Así te reciben como a un invitado bienvenido, y no como a un turista al que se tolera. Si te interesa por qué comer mientras caminas se ve de otra manera en Japón, lo explicamos aparte.
• Conviene llevar dinero en efectivo, porque muchos puestos no aceptan otra forma de pago, y tener expectativas realistas con los precios, ya que los bocados pequeños se van sumando. Aquí pagas por la frescura y la comodidad en una ciudad donde se come de maravilla; no es el lugar para buscar gangas.

Por qué hay dos mercados

No es casualidad, y en realidad no se ha perdido nada. El antiguo Tsukiji era uno de los mercados de pescado más grandes y con más actividad del mundo, y abastecía de pescado y marisco a una ciudad de millones de habitantes. Como no paraba de atraer a más comerciantes y visitantes, el Gobierno Metropolitano de Tokio amplió y modernizó el mercado. Toyosu tiene casi el doble de superficie que Tsukiji y es un edificio cerrado e independiente, con control de temperatura, pensado para la seguridad alimentaria. El cristal que tienes delante como visitante forma parte de ese diseño: deja fuera el aire de la calle y mantiene la temperatura estable para que los alimentos estén seguros.

Lo que a un visitante le parece «aséptico» significa, para quienes comercian allí, mucho más espacio y una temperatura constante. Y lo que la gente adoraba (picar algo, curiosear, la energía de primera hora) nunca estuvo en la zona de venta al por mayor: estaba en el barrio, que sigue en Tsukiji, con mucha vida y abierto a quien quiera pasear por él. Un usuario de 4travel lo dice así: «El mercado se trasladó a Toyosu, pero, para mercado exterior, como el de Tsukiji no hay otro». Hoy son dos lugares, cada uno bueno en una cosa, y el único error es esperar que uno sea el otro.

¿Todavía no sabes qué lugares famosos merecen de verdad un hueco en un viaje corto? Empieza por lo que de verdad importa en Japón. La audioguía de Toyosu y Tsukiji recorre los dos mercados capítulo a capítulo, desde la subasta de las 5:30 hasta el desayuno, y la tienes justo debajo de este artículo. Toyosu está en la misma zona de la bahía que Odaiba, así que puedes juntar una mañana temprano en el mercado con una tarde al otro lado del agua; aquí te contamos si vale la pena Odaiba.

Fuentes

• Mercado Mayorista Central de Tokio: Mercado de Toyosu, página oficial (en japonés): el mercado mayorista central y la subasta de atún se trasladaron a Toyosu, que abrió en octubre de 2018; Toyosu asume el papel que tenía Tsukiji en la distribución de alimentos frescos.
• Asociación del Mercado de Toyosu: visita a la subasta de atún de primera hora (en japonés): la subasta va de las 5:30 a cerca de las 6:30; el público general puede entrar desde las 5:00; casi 1.000 atunes congelados; el pasillo de visitantes está abierto a cualquiera, sin reserva; en el pasillo se oye en directo el audio de la sala de subastas; gritos de los subastadores y señas con la mano de los compradores (consultado el 19 de octubre de 2026).
• Mercado Mayorista Central de Tokio: visita a la subasta de atún de primera hora, por sorteo (en japonés): la plataforma de observación más cercana se asigna por solicitud previa y sorteo, no por orden de llegada (página actualizada el 7 de octubre de 2026, consultada el 19 de octubre de 2026). Según las instrucciones de solicitud enlazadas desde allí: es gratis y en línea; las solicitudes para las fechas de noviembre de 2026 se recibieron del 7 al 13 de octubre de 2026 (el mes anterior); 100 plazas al día; la observación desde la plataforma es de 5:45 a 6:25; quien no salga en el sorteo puede verla igualmente desde el pasillo de visitantes de la 2.ª planta.
• Mercado Mayorista Central de Tokio: calendario del mercado de 2026, días de apertura y de cierre (en japonés): en 2026, los mercados de pescado, entre ellos Toyosu, cierran los domingos, la mayoría de los festivos y la mayoría de los miércoles (51 de 52 domingos, 16 de 18 festivos y 45 de 52 miércoles; días de cierre en octubre de 2026: 4, 7, 11, 12, 18, 21, 25 y 28; el miércoles 14 abre) (consultado el 19 de octubre de 2026).
• Mercado Mayorista Central de Tokio: preguntas frecuentes sobre la visita a la subasta de atún (en japonés, PDF): los días de cierre no se puede entrar; sin sorteo, los días de mercado la subasta se puede ver gratis desde el pasillo de visitantes de la 2.ª planta a partir de las 5:00; no hay límite de visitantes (actualizado el 16 de junio de 2025, consultado el 19 de octubre de 2026).
• Asociación para la Promoción del Distrito Comercial del Mercado Exterior de Tsukiji: Cómo recorrer Tsukiji (en japonés): normas para los visitantes: antes de las 9:00 tienen prioridad los compradores profesionales; se come dentro o delante de la tienda, no mientras se camina; grupos pequeños; pedir permiso antes de hacer fotos; no tocar el género; no se regatea (los precios son fijos).
• GO TOKYO (guía oficial de turismo de Tokio): Mercado exterior de Tsukiji (en inglés): el mercado exterior (unas 460 tiendas) se quedó en Tsukiji cuando se trasladó el mercado mayorista; la mayoría de las tiendas solo aceptan efectivo; la comida se toma delante de la tienda o en las zonas indicadas; estación de Tsukijishijo (línea Toei Oedo), salida A1, a 1 minuto a pie (página actualizada el 20 de agosto de 2026, consultada el 19 de octubre de 2026).
• JNTO: Mercado de Toyosu (en inglés): presentación del mercado de Toyosu y de sus zonas de observación para el público: se trasladó desde Tsukiji en octubre de 2018 a un terreno ganado al mar en la bahía de Tokio; tiene casi el doble de superficie que Tsukiji; es una instalación cerrada con control de temperatura para la seguridad alimentaria; se llega desde la estación de Shijo-mae, en la línea Yurikamome; sin plaza en el sorteo, la subasta se puede ver desde las ventanas de la planta superior (consultado el 19 de octubre de 2026).