Tsukiji ou Toyosu, est-ce que ça vaut le coup ? Le marché aux poissons de Tokyo se trouve désormais à deux endroits

Est-ce que ça vaut le coup d'aller au marché aux poissons de Tokyo, à Tsukiji ou à Toyosu ? Dans les messages et les avis que nous avons rassemblés, le oui l'emporte sur le non : 52 messages de visiteurs étrangers sur 127 disent que ça valait le coup et 36 racontent une déception, tandis que 44 avis de visiteurs japonais et d'habitants sur 96 sont positifs, 15 négatifs, et que les autres répondent que ça dépend. La vente aux enchères du thon, de 5 h 30 à 6 h 30 environ, est partie à Toyosu en 2018, et les stands où l'on mange sont restés au marché extérieur de Tsukiji ; parmi ces 36 messages de visiteurs déçus, 15 parlent des prix ou de la foule à Tsukiji, et 10 décrivent un Toyosu aseptisé, ou vu seulement à travers une vitre. En octobre 2026, le calendrier officiel de Toyosu prévoit une fermeture le dimanche, la plupart des jours fériés et la plupart des mercredis ; les jours d'ouverture, tu peux regarder les enchères gratuitement et sans réservation depuis la galerie de l'étage, et la plateforme d'observation plus proche s'obtient par un tirage au sort en ligne, gratuit lui aussi, le mois précédent.

Tu as sûrement déjà vu les photos : des rangées de thons congelés sous des lumières vives, un homme en bottes qui agite une cloche à main (c'est elle qui donne le signal des enchères), des ruelles étroites pleines de brochettes grillées et de sashimi. Puis, quand tu lis les récits de ceux qui y sont allés, les avis se contredisent : pour l'un c'est magique, pour l'autre c'est un couloir vitré aseptisé, pour un troisième un piège à touristes hors de prix. Comme le marché aux poissons de Tokyo n'est plus un lieu unique, ces trois personnes n'ont peut-être pas visité le même endroit.

Est-ce que ça vaut le coup ? Ce qu'en disent les visiteurs étrangers

Ces voix viennent de voyageurs étrangers qui sont allés à Toyosu, à Tsukiji ou aux deux, et qui répondent au fond à une seule question : est-ce que ça valait le coup ? Nous avons rassemblé 127 messages et compté chacun une fois. La répartition est juste en dessous.

La barre rouge est plus longue que pour la plupart des autres lieux de cette série d'articles : 36 messages sur 127, soit plus d'un sur quatre, racontent une déception. Pourtant, seuls 2 de ces 36 messages mettent en cause la nourriture elle-même. Dans 15 d'entre eux, ce sont les prix ou la foule à Tsukiji, et dans 10, c'est Toyosu, trouvé aseptisé ou vu seulement à travers une vitre. Dans 25 de ces 36 messages, la déception tient donc au caractère de l'un des deux marchés et à ce que la personne en attendait, et pas à un mauvais poisson.

Sur Reddit, quelqu'un qui connaît les deux marchés résume ainsi : « J'ai fait les deux. Pour faire court : va à Tsukiji, mais mange à Toyosu. » Un autre internaute compare les deux ambiances : « À Toyosu, on a vraiment l'impression d'aller à une réunion d'affaires, avec du poisson. … À Tsukiji, on a vraiment l'impression de se balader dans un quartier mignon, avec du poisson. » Un troisième écrit : « Je crois que ça dépend vraiment de la raison pour laquelle tu veux y aller. »

Les deux mêmes marchés, vus par ceux qui vivent au Japon

Voici la partie que la plupart des guides laissent de côté : les avis que des visiteurs japonais et des habitants écrivent eux-mêmes sur ces deux marchés. Le ton y est plus simple, et le jugement plus doux, avec une barre rouge plus courte. Les 96 avis, comptés une fois chacun, se répartissent ainsi.

Mets les deux barres rouges côte à côte : 16 % chez les Japonais, 28 % chez les visiteurs étrangers. De tout l'article, c'est cet écart qui t'aidera le plus. Dans 15 des 96 avis japonais, le déménagement de 2018 apparaît en passant, comme une chose déjà connue : le marché intérieur et les enchères sont partis à Toyosu, et la rue où l'on mange est restée à Tsukiji. Quand on connaît le déménagement avant de venir, on arrive moins souvent en espérant retrouver l'ancien marché ; c'est sans doute l'une des raisons de l'écart, même si les avis ne permettent pas de le démontrer.

Quand les avis japonais critiquent Toyosu, on y retrouve les mêmes reproches que chez les visiteurs étrangers, dits plus simplement. Sur Jalan, un homme d'une cinquantaine d'années remarque : « Le bâtiment en lui-même est neuf, mais il n'y avait absolument aucun charme. » Un autre avis, laissé par un homme d'une vingtaine d'années, passe par une comparaison : « Le bâtiment est neuf, mais ce ne sont presque que des couloirs et des murs sans saveur ; pour donner une image, on aurait dit un hôpital universitaire. »

Un avis montre bien comment la raison de la visite change le jugement porté sur un même endroit. Il a été laissé sur Jalan par un autre homme d'une cinquantaine d'années : « Même en y allant pour faire du tourisme, il n'y a rien à voir, on ne peut rien voir, donc ce n'était pas intéressant du tout. » Les restaurants de sushis, ajoute-t-il, sont tout de suite pleins et on ne peut pas y entrer. Puis il conclut : « De toute façon, j'étais venu manger le menu chashu et œuf au plat chez Odayasu, donc ça ne me dérangeait pas. » Odayasu est un restaurant du marché. Le bâtiment et la foule sont les mêmes que pour les autres visiteurs, mais son verdict change, parce qu'il savait avant de venir ce qu'il venait chercher.

Ce qu'on trouve à Toyosu et à Tsukiji, et lequel te convient

En octobre 2018, les halles de vente en gros, réservées aux professionnels agréés, et la vente aux enchères du thon ont rejoint un nouveau marché, Toyosu, construit sur un terrain gagné sur la baie de Tokyo. Le quartier de petites boutiques et de restaurants qui s'était formé autour de l'ancien marché est resté sur place : c'est le marché extérieur de Tsukiji, avec environ 460 boutiques. Ce sont donc deux endroits séparés, et pour Toyosu, la station la plus proche est Shijo-mae, sur la ligne Yurikamome. Attention au piège du nom : la station Tsukijishijo, sur la ligne Toei Oedo, signifie « marché de Tsukiji » et porte encore le nom du marché qui a déménagé. Elle te dépose au marché extérieur, à 1 minute à pied de la sortie A1.

Toyosu, c'est l'endroit des enchères du thon, et si ce sont elles qui te font venir, le réveil très matinal vaut la peine. Elles se déroulent de 5 h 30 à 6 h 30 environ : près de 1 000 thons congelés alignés en rangées, les crieurs avec leurs appels bien particuliers, et les acheteurs qui enchérissent par signes de la main. « Même si on est derrière une vitre, il y a plein de choses à regarder et à admirer dans le déroulement des enchères. J'ai trouvé ça fascinant, et on a regardé pendant environ 20 minutes », raconte un voyageur sur Reddit. Quelqu'un qui compare avec les anciennes enchères de Tsukiji prévient : « Si c'est ta première criée, vas-y ! Si tu as connu Tsukiji, tu risques d'être déçu. »

Sans les enchères, Toyosu, ce sont surtout ses restaurants, et là, les messages sont partagés : 4 font l'éloge de ce qu'on y mange, et 5 décrivent des restaurants bondés, trop chers ou surfaits, ou affirment que c'est meilleur à Tsukiji. Du côté des éloges, une personne qui était déjà allée deux fois à l'ancien Tsukiji écrit : « L'espace restaurants et aire de restauration a toujours des sushis de super qualité, donc ça vaut la visite si tu es dans le coin. »

Le marché extérieur de Tsukiji, lui, se découvre à pied, en mangeant. C'est à lui que l'on pense le plus souvent quand on parle du « marché aux poissons de Tokyo », et il est toujours là, toujours animé. Ruelle après ruelle, tu trouveras du tamagoyaki (omelette roulée) en brochette, du thon snacké, des huîtres, des couteliers, du thé et des légumes marinés. « À mon avis, ça vaut la visite. Prévois d'y prendre ton petit-déjeuner, et ensuite fais juste un tour », conseille un internaute, qui dit y avoir « passé environ deux heures à regarder un peu partout ».

Le marché est aujourd'hui ouvertement tourné vers les visiteurs, et les prix s'en ressentent. Ce n'est pas l'endroit où dénicher de bonnes affaires, note un autre voyageur, avant d'ajouter : « C'est clairement pensé pour les touristes, donc, comme dans n'importe quel autre lieu touristique, tu vas payer des prix de touriste. » Dans 15 des 36 messages de visiteurs déçus, Tsukiji est devenu un piège à touristes aux yeux de leurs auteurs. Les avis favorables sont pourtant bien plus nombreux : 43 messages de visiteurs étrangers et 31 des 96 avis japonais sont positifs sur Tsukiji. La personne qui avait lancé une discussion sur Reddit, et qui y est retournée une deuxième fois, écrit : « Les gens qui se plaignent des prix abusifs exagèrent, à mon avis. » Et plus loin : « J'ai trouvé toute la nourriture bonne et pratique. Plein de Japonais profitaient aussi du marché. »

La bonne façon de visiter Toyosu et Tsukiji

Quelques choix simples aident à faire partie des 41 % de messages qui disent que ça valait le coup, plutôt que des 28 % qui racontent une déception.

• Choisis le marché selon ce que tu viens chercher. Pour les enchères et une expérience matinale autour du poisson, c'est Toyosu ; pour flâner, grignoter et profiter de l'ambiance, c'est le marché extérieur de Tsukiji. Si tu veux les deux, reprends le conseil du voyageur cité plus haut, celui qui a fait les deux : va à Tsukiji, mais mange à Toyosu. Aller dans l'un en s'attendant à trouver l'autre, c'est l'histoire de 10 des 36 messages de visiteurs déçus, où Toyosu paraît aseptisé ou n'a été vu qu'à travers une vitre.
• Vas-y tôt, surtout à Tsukiji. Dans 10 des messages positifs, les auteurs recommandent de venir tôt ou racontent que l'heure matinale leur a permis d'éviter la foule. « Mon conseil, c'est juste d'y aller tôt », écrit l'un ; un autre raconte : « On est allés à pied au marché extérieur de Tsukiji 3 jours de suite pour le petit-déjeuner. On a évité la foule en y allant avant 8 h. » Beaucoup de boutiques suivent les horaires du marché et ferment peu à peu au fil de l'après-midi, et dès le milieu de la matinée, les ruelles sont noires de monde. Une femme d'une cinquantaine d'années, venue un dimanche vers 11 h alors que beaucoup de boutiques étaient fermées, l'a noté sur Jalan : « Finalement, en semaine, ça a l'air plus sympa. Il paraît que la plupart des boutiques ferment après 14 h, donc je conseille d'y aller tôt ! »
• Pas besoin de gagner au tirage au sort pour voir les enchères. Toyosu ouvre au public à 5 h, et tout le monde peut les regarder gratuitement, sans réservation, depuis la galerie vitrée des visiteurs, à l'étage. Une plateforme d'observation plus proche existe, mais on n'y accède que par un tirage au sort à l'avance, pas dans l'ordre d'arrivée. Dans la galerie, le son de la salle des enchères est diffusé en direct, et cela suffit pour sentir l'ambiance des enchères ; le tirage au sort est un petit plus, pas une obligation.
• À Tsukiji, les ruelles sont celles de commerces en pleine activité, et quelques petites attentions font plaisir. L'association des commerçants du marché les donne elle-même dans ses conseils aux visiteurs : mange au stand ou juste devant, au lieu de manger en marchant, parce que les ruelles sont étroites et animées ; avant 9 h, laisse la priorité aux acheteurs professionnels ; demande avant de photographier une boutique ; viens plutôt en petit groupe ; regarde la marchandise sans la toucher ; et paie le prix affiché, puisque les prix sont fixes et qu'on ne marchande pas. Tu seras alors un invité qu'on accueille avec plaisir, et non un touriste qu'on tolère. Si tu te demandes pourquoi manger en marchant n'est pas perçu de la même façon au Japon, on l'explique dans un autre article.
• Prends du liquide et ne t'attends pas à des prix cassés. Beaucoup de stands n'acceptent que les espèces, et les petites dégustations finissent par faire une somme. Ce que tu paies, c'est la fraîcheur et la commodité, dans une grande ville de gastronomie, et pas une bonne affaire.

Pourquoi il y a deux marchés

Ce n'est pas un hasard, et rien n'a vraiment été perdu. L'ancien marché de Tsukiji était l'un des marchés aux poissons les plus grands et les plus actifs du monde, et il fournissait en produits de la mer une ville de plusieurs millions d'habitants. Comme il attirait toujours plus de commerçants et de visiteurs, le gouvernement métropolitain de Tokyo a agrandi et modernisé le marché. Toyosu fait presque deux fois la taille de Tsukiji : c'est un bâtiment fermé, autonome, à température contrôlée, conçu pour la sécurité alimentaire. La vitre devant les visiteurs fait partie de cette conception : elle empêche l'air extérieur d'entrer et maintient une température constante.

Ce qui paraît aseptisé à un visiteur signifie, pour les professionnels, beaucoup plus de place et une température constante. Et ce que les gens aimaient, grignoter, fouiner, sentir l'énergie du matin, ne s'est jamais passé dans les halles de vente en gros : c'était le quartier autour, qui est toujours à Tsukiji, toujours animé, et où l'on entre librement. Un homme qui a laissé un avis sur 4travel le dit à sa façon : « Le marché est parti à Toyosu, mais pour un marché extérieur, rien ne vaut celui de Tsukiji. » Il y a donc maintenant deux endroits, chacun adapté à un usage, et la seule erreur est d'attendre de l'un ce qu'on trouve dans l'autre.

Tu hésites encore sur les lieux célèbres de Tokyo qui méritent vraiment une place dans un court séjour ? Commence par ce qui compte vraiment au Japon. Dans le guide audio de Toyosu et Tsukiji, juste en dessous de cet article, tu parcours les deux marchés chapitre par chapitre, des enchères de 5 h 30 jusqu'au petit-déjeuner. Et comme Toyosu se trouve sur le même front de mer qu'Odaiba, une visite matinale au marché se marie bien avec un après-midi de l'autre côté de l'eau : voici ce qu'il faut savoir pour décider si Odaiba vaut le coup.

Sources

• Marché central de gros de Tokyo : marché de Toyosu, page officielle (en japonais) : le marché central de gros et la vente aux enchères du thon ont déménagé à Toyosu (ouvert en octobre 2018) ; Toyosu reprend le rôle de Tsukiji dans la distribution des produits frais.
• Association du marché de Toyosu : visite matinale des enchères de thon (en japonais) : enchères de 5 h 30 à 6 h 30 environ ; entrée des visiteurs à partir de 5 h ; près de 1 000 thons congelés ; galerie des visiteurs ouverte à tous, sans réservation ; son de la salle des enchères diffusé en direct dans la galerie ; appels des crieurs et signes de la main des acheteurs (consulté le 19 octobre 2026).
• Marché central de gros de Tokyo : visite matinale des enchères de thon par tirage au sort (en japonais) : plateforme d'observation plus proche sur demande préalable et tirage au sort, pas dans l'ordre d'arrivée (page mise à jour le 7 octobre 2026, consultée le 19 octobre 2026). Modalités indiquées depuis cette page : gratuit, en ligne ; inscriptions pour les dates de novembre 2026 du 7 au 13 octobre 2026 (le mois précédent) ; 100 places par jour ; observation depuis la plateforme de 5 h 45 à 6 h 25 ; les personnes non tirées au sort peuvent regarder depuis la galerie des visiteurs, à l'étage.
• Marché central de gros de Tokyo : calendrier 2026 du marché, jours d'ouverture et de fermeture (en japonais) : en 2026, les marchés aux poissons, dont Toyosu, sont fermés le dimanche, la plupart des jours fériés et la plupart des mercredis (51 dimanches sur 52, 16 jours fériés sur 18, 45 mercredis sur 52 ; en octobre 2026, fermeture les 4, 7, 11, 12, 18, 21, 25 et 28, ouverture le mercredi 14) (consulté le 19 octobre 2026).
• Marché central de gros de Tokyo : FAQ sur la visite des enchères de thon (en japonais, PDF) : pas d'entrée les jours de fermeture ; sans tirage au sort, on peut regarder les enchères gratuitement depuis la galerie des visiteurs, à l'étage, à partir de 5 h les jours de marché ; pas de limite au nombre de visiteurs (mis à jour le 16 juin 2025, consulté le 19 octobre 2026).
• Association de promotion du quartier commerçant du marché extérieur de Tsukiji : comment se promener à Tsukiji (en japonais) : règles de courtoisie pour les visiteurs ; avant 9 h, priorité aux acheteurs ; manger dans la boutique ou devant, pas en marchant ; petits groupes ; demander avant de photographier ; ne pas toucher la marchandise ; pas de marchandage (prix fixes).
• GO TOKYO, guide touristique officiel de Tokyo : marché extérieur de Tsukiji (en anglais) : le marché extérieur (environ 460 boutiques) est resté à Tsukiji après le déménagement du marché de gros ; la plupart des boutiques n'acceptent que les espèces ; on mange devant la boutique ou dans les espaces prévus ; station Tsukijishijo (ligne Toei Oedo), sortie A1, à 1 minute à pied (page mise à jour le 20 août 2026, consultée le 19 octobre 2026).
• JNTO : marché de Toyosu (en anglais) : présentation du marché de Toyosu et de ses espaces ouverts au public ; déménagement depuis Tsukiji en octobre 2018 sur un terrain gagné sur la baie de Tokyo ; presque deux fois la taille de Tsukiji ; installation fermée et autonome, à température contrôlée, pour la sécurité alimentaire ; accès par la station Shijo-mae (ligne Yurikamome) ; sans place au tirage au sort, on peut regarder les enchères depuis les fenêtres de l'étage (consulté le 19 octobre 2026).